El maestro panadero Ángel Castañón Rivera se convirtió en el primer mexicano en obtener el reconocimiento Panadero de las Américas 2026‑2027, otorgado por la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN). La distinción se entregó el 11 de septiembre de 2026 durante la inauguración del Primer Festival del Pan Dulce Mexicano, celebrado en la Utopía Elena Poniatowska Amor, en Coyoacán, Ciudad de México. Castañón, perteneciente a la tercera generación de una familia panadera y vinculado a la Tahona del Centro Histórico, cuenta con formación en ingeniería de alimentos, estudios de Baking Science and Technology en Estados Unidos y especializaciones en panadería en Europa. Además, ha sido capitán del equipo nacional de panadería de CANAINPPA y desarrolla productos para restaurantes, supermercados y cadenas a través de su empresa Pantano. En su discurso agradeció a la CIPAN y a los trabajadores del sector, resaltando el orgullo de representar la panadería continental. El festival reunió a más de 30 productores, incluyó demostraciones, conferencias y un museo temporal dedicado al pan, y coincidió con la publicación del decreto que declara “Los saberes y prácticas del pan dulce tradicional” Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México. Se destacó que existen alrededor de 2,400 variedades de pan dulce mexicano, de las cuales cerca de 1,000 están en riesgo de desaparición, lo que subraya la necesidad de preservar y transmitir esas recetas.